Los chalotes son cebollas que anidan y forman un nido de pequeños bulbos hijos oblongo-ovoides a partir de los cuales se puede propagar vegetativamente. El nombre botánico correcto es un ajo calónico ( Allium ascalonicum ). Proviene de Oriente Medio, y en Europa sus mayores productores son: Francia, Italia, Bélgica y Holanda. En Polonia, se cultiva principalmente por aficionados, en huertos familiares y huertos. Merece la pena interesarse por él porque tiene numerosos valores de sabor y salud, y también es perfecto para el cultivo amateur.
Los chalotes son apreciados por su sabor suave, el más suave de todos los vegetales de cebolla.
Curiosamente, el cultivo amateur de chalotes en nuestro país tiene una tradición muy larga, y la información al respecto se puede encontrar en manuales de jardinería muy antiguos. Esto muestra que las cebollas de chalota eran del agrado de los jardineros polacos.
Tenemos muchas poblaciones locales de chalotes, que se reproducen únicamente dividiendo los nidos. Forman bulbos de varias formas: alargados, más o menos esféricos e incluso aplanados. Las variedades suaves tienen escamas de color amarillo pajizo, mientras que aquellas con escamas de color marrón claro son ligeramente picantes. Los jardineros que la cultivan a menudo ni siquiera saben que son chalotes, y lo llaman cebolla-ajo o cebolla familiar (por los numerosos bulbos hijos).
Chalotas - uso, valores nutricionales
Los chalotes son apreciados por su sabor suave, el más suave de todos los vegetales de cebolla. Se puede usar en varias etapas de crecimiento, comenzando con la recolección de cebolletas en racimos (se dejan 2 o 3 bulbos en el nido para un mayor crecimiento) y terminando con la recolección de bulbos completamente maduros y formados. Las cebollas son un excelente condimento de cocina, también se pueden utilizar en la preparación de adobos, conservas y salsas. Y a quien le guste, después de terminar de trabajar en la parcela, simplemente untar mantequilla o requesón sobre el pan y agregar chalotes y rábanos picados, preparando así bocadillos sabrosos y muy nutritivos.
Esta verdura debe incluirse en el menú de todas las personas a las que les gusta comer sano. Cebolla chalota por sus beneficios dietéticos y para la salud únicosdebe la presencia de aceite volátil, que tiene mucho más que la cebolla común. Uno de los ingredientes más valiosos que contiene la chalota son los flavonoides (se pueden encontrar tanto en la cebolla como en la chalota), que potencian el efecto de la vitamina C. También hay mucha vitamina C en el cebollino, y de esta combinación obtenemos la "rutinoscorbina" de origen natural, valorada en fortalecer la inmunidad y tratar resfriados. Los flavonoides también apoyan el sistema circulatorio y reducen el riesgo de enfermedad cardíaca. Podemos comer la chalota cruda, fría, seca o congelada sin miedo a perder valiosos flavonoides. Solo se debe evitar cocinarlo, ya que este proceso provoca una pérdida significativa de estas valiosas sustancias.
Los chalotes forman bulbos hijos pequeños y alargados. Tiene requisitos ligeramente más bajos que las cebollas ordinarias y los aficionados la cultivan con entusiasmo los jardineros de asignaciones y los propietarios de huertos familiares.
Cebollas de chalota - cultivo en la parcela.
Chalotes - requisitos de cultivo
El cultivo de chalotes es similar al cultivo de cebolletas. Sin embargo, en comparación con las cebollas comunes, los chalotes tienen requisitos climáticos y de suelo ligeramente más bajos: se las arreglan en peores posiciones y pueden invernar sin cobertura. Sin embargo, debe recordarse que debido al sistema radicular poco profundo, los chalotes tienen altos requerimientos de agua, especialmente al comienzo de la vegetación.
Cebolla tierna: cultivo, plantación, fertilización
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Lo mejor es plantar las chalotas en un suelo ligero, bien drenado y bien estructurado. Antes de plantar, el suelo se puede mezclar con compost. Se requiere bajo contenido de nitrógeno en el suelo, ya que su exceso provoca un color más claro de las escamas y un color púrpura de la pulpa. Por lo tanto, la posible fertilización con estiércol se aplica solo un año antes, no debe aplicarse justo antes de plantar.
Los jardineros de parcelas que utilizan fertilización mineral pueden aplicar dosis de fertilizante similares a las de las cebollas comunes, excepto que la fertilización con nitrógeno debe reducirse a la mitad.
Cebollas de chalota - plantación.
Plantamos las chalotas en la primera quincena de abril. Dependiendo del tamaño de los bulbos plantados, el espacio debe ser de 20 a 30 x 10 a 15 cm. Los bulbos más grandes (de unos 20 mm de diámetro) son los más adecuados para una cosecha temprana de racimos, y los bulbos más pequeños se pueden plantar cuando se cosechan en plena madurez.
Para acelerar la cosecha, las camas se cubren con agrotextil o papel de aluminio. Esto le permite acelerar la cosecha entre 7 y 10 días. Sin embargo, si las cubiertas se quitan demasiado tarde, los alicates pueden deformarse. Por lo tanto, las fundas deben retirarse después de 2 semanas como máximo.
Cebollas de chalota - cosecha
Las cebollas alcanzan su madurez fisiológica a mediados de julio. Este momento lo podemos reconocer por la rotura de las cebolletas y la aparición de cascarilla seca. Si desea almacenar las cebollas, recójalas mientras las cebolletas aún estén verdes y medio partidas. Las cebolletas se cortan de 5 a 8 cm por encima del bulbo. Luego secar las cebollas y almacenar de la misma forma que el ajo, en un lugar seco y ventilado, a una temperatura superior a 18 ° C.
Si la cosecha se retrasa, los nidos comenzarán a romperse en bulbos individuales que volverán a enraizar. Los bulbos sin cosechar reanudan su crecimiento después de un período de inactividad fisiológica y la planta puede sobrevivir hasta el año siguiente.
Además de la siembra de primavera descrita anteriormente, también se pueden plantar bulbos de chalote en el otoño para la cosecha de cebolletas a principios de primavera.
Cultivo de chalotes a partir de semillas
La chalota también se puede cultivar a partir de semillas. Como las chalotas para heno de semillas inicialmente crecen lentamente y pueden ser ahogadas por las malas hierbas, se recomienda sembrar las semillas en el semillero y plantarlas en lechos solo después de que las plantas hayan producido 2 o 3 hojas, lo que ocurre de 4 a 6 semanas después de la emergencia. Por esta razón, es un método más laborioso y no se utiliza como aficionado. Sin embargo, quien decida puede elegir entre las semillas de varias variedades de chalotes de origen extranjero - incl. Bonilla F 1 , Creation F 1 , Matador F 1 , Ambition F 1 , así como la variedad polaca Toto, producida por PlantiCo de Gołębiewo.
