El ajo silvestre es un valioso material vegetal con efecto bactericida y un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio y digestivo. El ajo silvestre también se usa en la cocina como condimento y como complemento de muchos platos. Vea qué más puede hacer con él, cómo cultivar ajo silvestre en el jardín y en una maceta, y cuándo cosechar ajo silvestre para que sus hojas sean lo más sabrosas posible. ¡Aquí están todos los secretos del ajo silvestre!
Ajo silvestre
Ajo silvestre - aplicación
El ajo silvestre ( Allium ursinum ) es una planta perenne de vida corta que produce cebollas subterráneas. Son el manjar de los osos y de ahí el nombre de esta planta. El ajo silvestre crece de 20 a 50 cm de altura, produce hojas verdes similares a las de un lirio de los valles, florece de color blanco de abril a mayo. En estado salvaje, se encuentra en bosques húmedos de Europa y Asia. En Polonia, el ajo silvestre es bastante raro y desde 2004 ha estado bajo protección parcial de especies. Como planta comestible, el ajo silvestre se ha utilizado como ingrediente en platos y como materia prima a base de hierbas. Hay tantos usos del ajo silvestre que incluso libros enteros están dedicados a esta planta, por ejemplo: " Ajo silvestre: sabroso, barato, saludable"de Claudia Boss-Teichmann.
Las propiedades medicinales del ajo silvestre son similares a las del ajo común. Sin embargo, es más fácil de digerir y no sobrecarga tanto al hígado. Cuando se comen, las hojas de ajo silvestre no dejan un regusto desagradable a ajo en la boca . Aparte de estas ventajas, también vale la pena señalar que el ajo silvestre tiene más compuestos de azufre (¡y varias veces más!) En comparación con el ajo común . Estos compuestos tienen un efecto positivo en los sistemas cardiovascular y digestivo, y también ayudan a combatir virus, bacterias y la levadura Candida albicans , los culpables de micosis tan severas del sistema digestivo. El ajo silvestre también se puede usar contra parásitos del sistema digestivo, como oxiuros, lombrices intestinales y tenias.
También se descubrió que los compuestos de azufre mencionados anteriormente contenidos en el ajo silvestre protegen al cuerpo contra los radicales libres por un lado, y estimulan el sistema inmunológico para combatir las células cancerosas por el otro. Por lo tanto, se está investigando el uso del ajo de oso como una forma no invasiva de tratamiento del cáncer (incluido el glioblastoma, uno de los tipos de cáncer de cerebro). Por ahora, podemos asumir que comer ajo silvestre es una forma de reducir el riesgo de cáncer.
Vale la pena aprovechar el fuerte efecto bactericida del ajo silvestre cuando se trata el tracto respiratorio superior. Además de matar las bacterias, también estimula la secreción de moco en los bronquios. El ajo silvestre también se usa en el tratamiento de la aterosclerosis, el tratamiento de la hipertensión y las enfermedades cardíacas y para estimular la digestión. El consumo regular de hojas frescas de ajo silvestre promueve la pérdida de peso . ¡Así que el ajo silvestre también es una forma de ayudarte a perder peso!
Cosecha de ajo silvestre
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El ajo silvestre también se usa en la cocina como complemento de muchos platos. Las hojas frescas de ajo silvestre son adecuadas para condimentar ensaladas, sándwiches, salsas y aderezos. No se deben hervir, porque entonces pierden su sabor. Sin embargo, pueden marinarse en aceite de oliva o conservarse en sal.
Recomendable es una receta muy fácil de salsa pesto de ajo silvestre . Para ello bastan 3 simples ingredientes: 5 manojos de ajetes, 100 ml de aceite de oliva, sal. Las hojas de ajo deben lavarse, escurrirse y picarse muy finamente. Luego los untamos con sal y aceite de oliva, los metemos en un tarro y los cerramos. Se puede almacenar en el refrigerador hasta por varios meses. Esto nos permitirá consumir ajo silvestre mucho después de la recolección de sus hojas.
Sin embargo, no vale la pena secar las hojas de ajo silvestre , porque pierden muchas de sus propiedades. Si queremos comerlas fuera de la temporada de cosecha de hojas frescas, es mucho mejor simplemente congelarlas.
¡Advertencia!
El ajo silvestre no debe obtenerse del medio natural debido a la necesidad de proteger a esta especie y la posibilidad de un error fatal con el venenoso lirio de los valles de mayo o la temporada otoño invierno. Por lo tanto, recomiendo cultivar ajo silvestre en su propio jardín.
En el jardín, el ajo de oso se puede plantar tanto en las camas con verduras como en camas decorativas con bulbos. Vale la pena aprovechar el hecho de que su aroma a ajo repele muchas plagas molestas de las plantas. Tanto el ajo común como el ajo ornamental y el ajo de oso que se analizan aquí son excelentes plantas para repeler topos y topillos.
Ajo silvestre - creciendo en el jardín
El cultivo de ajo silvestre en el jardín requiere una posición semisombra o sombreada (preferiblemente debajo de árboles de hoja caduca) y humus, suelo bien drenado, fértil y constantemente ligeramente húmedo con una reacción ligeramente ácida. El ajo silvestre requiere riego, especialmente en primavera. En verano, después de la floración, la planta muere y se desvanece gradualmente. Entonces ya no es necesario regar. Cada primavera, vale la pena enriquecer el suelo con compost. El ajo silvestre hiberna bien siempre que el suelo no esté demasiado húmedo (el suelo excesivamente húmedo en invierno contribuye a la pudrición de los bulbos).
Ajo silvestre - cultivo en la parcela.
Foto Elżbieta M, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
El ajo silvestre también se puede plantar en macetas llenas de tierra ordinaria para flores con la adición de 1/3 del volumen de grava fina (tal aflojamiento del suelo evita que los bulbos de ajo se pudran). Las macetas con ajo silvestre se colocan mejor en el alféizar de la ventana en el lado norte. Regamos para mantener el suelo ligeramente húmedo, pero entre riegos dejar que la capa superior, 1-2 cm, se seque ligeramente. Cada dos semanas, vale la pena agregar una pequeña dosis de fertilizante líquido al agua de riego.
El cultivo de ajo silvestre se puede iniciar sembrando semillas en el otoño . Sin embargo, este método es bastante poco confiable, ya que las semillas requieren un largo período de estratificación y pierden rápidamente su capacidad de germinar. Si decidimos hacerlo, vale la pena elegir las semillas de ajo silvestre de mejor calidad, envasadas herméticamente. El empaque hermético asegura una larga estabilidad de siembra y una alta capacidad de germinación de estas semillas.
Plantar bulbos de ajo silvestre al final del verano o principios del otoño ofrece una mayor probabilidad de un cultivo exitoso . De septiembre a principios de octubre es un buen momento para plantar ajo silvestre . Por lo tanto, lo plantamos un poco antes que el típico ajo de invierno (el ajo común para el cultivo de invierno no se planta hasta aproximadamente la segunda quincena de octubre).
En los siguientes años de cultivo en verano, cuando la planta muere y entra en estado de latencia, los bulbos nodales se separan de los bulbos madre, aumentando así el número de ejemplares de ajo de oso .
Las hojas tiernas de ajo silvestre se cosechan antes de que la planta florezca.
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¿Cuándo recolectar ajo silvestre?
Las hojas de ajo silvestre se cosechan de marzo a abril . Las más deliciosas y valiosas son las hojas jóvenes, de 10-12 cm de largo. Más tarde, cuando el ajo comience a florecer, las hojas se volverán desagradables, fibrosas y perderán la mayoría de sus beneficios para la salud.
Corta las hojas de ajo silvestre con una podadora afilada o unas tijeras normales para no dañar los bulbos . También vale la pena dejar algunas hojas jóvenes en cada planta para que pueda seguir desarrollándose y floreciendo. Gracias a esto, la planta pasará por todo el ciclo de desarrollo y en el verano podremos obtener nuevos bulbos para la propagación del ajo silvestre .
