La semilla negra ( Nigella sativa ) es una planta herbácea anual. Crece hasta unos 40 cm de altura, tiene hojas pinnadas, flores blancas o ligeramente azuladas y fuelles decorativos que contienen semillas valiosas. Ocurre de forma natural en Europa y Asia occidental. No debe confundirse con Damasco o comino negro de campo. Se valora por su uso en cocina y medicina. Vea cómo se ve el cultivo de comino negro en el jardín, así como cuál puede ser el uso del comino negro en la cocina y la medicina.
Comino negro
Comino negro - cultivo
El comino negro se puede cultivar como material a base de hierbas, así como con fines ornamentales, como planta de cama y como flor cortada para ramos y ramos de flores.
Nuestro país cuenta con condiciones climáticas adecuadas para el cultivo de comino negro. La mejor posición es un lugar soleado con una exposición al sur. El comino negro se cultiva mejor en suelos fértiles , moderadamente compactos y ricos en calcio. Se deben evitar los suelos ácidos, inundados, encharcados o muy arenosos y demasiado secos.
El cultivo del comino negro comienza en primavera ; en abril, las semillas se siembran directamente en el suelo. Mantenga un espacio de aproximadamente 15 cm en la hilera y 30-40 cm entre las hileras y presione las semillas a una profundidad de aproximadamente 1,5 cm. La primera emergencia ocurre después de aproximadamente 2 semanas después de sembrar las semillas. El cultivo de comino negro debe eliminarse con regularidad, especialmente en el período de crecimiento inicial, ya que crece mucho más lento que las malas hierbas y puede ser fácilmente ahogado por ellas.
La planta no requiere riego intensivo, ya que tolera bien la sequía y se siente aún mejor en suelos secos o solo moderadamente húmedos. Las lluvias frecuentes incluso pueden dañarlo. Sin embargo, es necesario fertilizar el comino negro con regularidad utilizando fertilizante para plantas con flores o biohumus natural.
Las semillas de comino negro se cosechan cuando están completamente maduras , que es a mediados de agosto. Aquí es cuando la mayoría de la fruta comienza a ponerse marrón y los tallos se vuelven amarillos. Luego, las plantas enteras deben arrancarse, atarse en pequeños haces y dejarse durante aproximadamente 2-3 días en un lugar ligero, seco y aireado para que se sequen. Si es seco y cálido, podemos dejar las gavillas directamente en el lugar de cultivo. Finalmente, de las plantas se obtienen semillas aterciopeladas de color negro.
Comino negro - uso en la cocina
El uso del comino negro es muy amplio, tanto en cocina como en medicina. Como ya se mencionó, la principal materia prima que se obtiene del cultivo del comino negro son sus semillas. Son ellos los que contienen grandes cantidades de diversas sustancias activas que tienen un efecto positivo en nuestra salud además de mejorar el sabor de muchos platos.
Las semillas de comino negro son bastante picantes , que recuerdan a la pimienta. También tienen un aroma picante. Algunas personas descubren que también tienen un regusto a semillas de café.
El comino negro en la cocina se usa principalmente en platos delicados de carne como cordero o aves. Las semillas son un excelente ingrediente para todo tipo de ensaladas, encurtidos y requesón. El comino negro también se usa para hornear pan y panecillos.
¡Bueno saber! Para realzar el sabor distintivo de las semillas de comino negro, ásalas suavemente en una sartén seca, ¡pero ten cuidado de no quemarlas!
Comino negro - aplicación en medicina
Las semillas de comino negro también se utilizan con fines medicinales . Ya los antiguos egipcios valoraban esta planta. Usaron sus semillas para casi todas las enfermedades. Hasta el momento se han realizado numerosos estudios científicos para confirmar la posibilidad de utilizar comino negro en el tratamiento de enfermedades . Las propiedades curativas del comino negro están relacionadas principalmente con sus aceites esenciales y un compuesto llamado timoquinona, contenido en las semillas de comino negro.
Gracias a esto, ahora sabemos que el uso de comino negro trae muy buenos efectos en la lucha contra la diabetes (baja los niveles de glucosa y aumenta la secreción de insulina). Las semillas de comino negro también reducen la hipertensión arterial y ayudan a reducir los síntomas del asma. El uso de comino negro alivia la depresión (las sustancias de las semillas actúan sobre el sistema nervioso central). También vale la pena usar comino negro en la lucha contra los resfriados , porque alivia la tos, reduce el moqueo y facilita la expectoración de secreciones en la garganta.
Por lo general, las semillas de comino negro se toman en forma de semillas trituradas hasta la mitad o una cucharadita 2 veces al día o como una infusión 1-2 veces al día. El aceite de comino negro también se produce a partir de las semillas .
Katarzyna Marcinkowska
