La alcachofa de Jerusalén , o alcachofa de Jerusalén , es una planta muy versátil. Puede tratarse tanto como planta cultivable como ornamental. La alcachofa de Jerusalén crece muy bien en nuestro clima. Produce tubérculos subterráneos nutritivos que no solo son sabrosos sino también saludables. Así es como se ve el cultivo de la alcachofa de Jerusalén en Polonia y las propiedades, usos y recetas de los platos de topinambour. ¡Todo lo que vale la pena saber sobre la alcachofa de Jerusalén se puede encontrar en este artículo!
Topinambur, alcachofa de Jerusalén
Foto depositphotos.com
Alcachofa de Jerusalén - descripción
El nombre propio de la alcachofa de Jerusalén es alcachofa de Jerusalén , o Helianthus tuberosus . Pertenece a la familia Asteraceae . Su continente natal es América del Norte. Como su nombre indica, la alcachofa de Jerusalén produce tubérculos subterráneos que son comestibles y nutritivos. La alcachofa de Jerusalén tiene requisitos de cultivo muy bajos y, a menudo, es silvestre, por lo que en algunos lugares ya se considera una maleza común.
Topinambur puede crecer hasta 1-2 m de altura . Produce tallos fuertes cubiertos de pelos blancos. Las hojas son grandes, ovadas o lanceoladas. El borde de la hoja está muy dentado. Toda la hoja está cubierta de pelos gruesos.
Las flores de la alcachofa de Jerusalén son bastante grandes, amarillas y características de la familia Asteraceae. Constan de flores linguales y tubulares. El fruto son aquenios. En nuestro clima, la alcachofa de Jerusalén no produce semillas.
Alcachofa de Jerusalén - propiedades curativas y aplicación
Topinambour tiene una serie de valiosas propiedades para la salud . Vale la pena incluir la alcachofa de Jerusalén en su dieta, porque contiene vitaminas A, B1, B2, B6, C, E. Curiosamente, ¡las vitaminas C y B1 proporcionan el doble que las papas!
Topinambur también es rico en minerales valiosos : zinc, fósforo, hierro, potasio y calcio. Es una muy buena fuente de sílice valiosa y contiene grandes cantidades de inulina, lo que permite que esta planta se incluya en la dieta de los diabéticos .
La inulina contenida en topinambour , en combinación con pectinas y fibra, une una gran cantidad de compuestos nocivos (metales pesados, colesterol, ácidos grasos) y estimula la contractilidad de las paredes intestinales. Gracias a esto, comer alcachofa de Jerusalén ayuda a desintoxicar el organismo y previene el estreñimiento .
Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén se pueden cortar y comer crudos
Foto depositphotos.com
Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén, consumidos durante mucho tiempo , mejoran los resultados de los análisis de sangre, estabilizan la presión arterial, fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a restaurar la microflora correcta en el tracto digestivo. Topinambur también protege el hígado y apoya el tracto urinario en la lucha contra las infecciones.
Si desea utilizar las propiedades saludables de la alcachofa de Jerusalén que se enumeran aquí, debemos recordar comer alcachofa de Jerusalén en pequeñas cantidades al principio, porque el cuerpo necesita acostumbrarse a su digestión . De lo contrario, el efecto laxante intestinal puede ser demasiado fuerte.
Gracias a sus propiedades, la alcachofa de Jerusalén también se ha utilizado como planta forrajera para bovinos, porcinos y ovinos. Tanto los tubérculos como la masa verde son útiles aquí. La parte aérea de la alcachofa de Jerusalén se puede alimentar a los animales en forma de forraje verde o ensilaje.
La alcachofa de Jerusalén atrae insectos beneficiosos , abejas (florecer en otoño es un gran beneficio otoñal para ellas) y pájaros. Desafortunadamente, también es del agrado de los pulgones que son dañinos para las plantas. A veces, sin embargo, los jardineros la utilizan de manera inteligente: se planta alcachofa de Jerusalén fácil de cultivar para atraer pulgones y distraerlos de otros cultivos.
Alcachofa de Jerusalén: ¿dónde comprar, vale la pena plantar en el jardín?
¿Cuáles son las ventajas y desventajas de la alcachofa de Jerusalén? ¿Vale la pena plantar la alcachofa de Jerusalén en el jardín y por qué algunas personas dicen que la alcachofa de Jerusalén es una mala hierba? Descubra el valor nutricional de los tubérculos de alcachofa de Jerusalén, sus usos en la cocina y otros posibles usos en el jardín. Y si lo decide, ¿dónde puede comprar tubérculos de alcachofa de Jerusalén? ¡Comprueba si alguien de los foros compartirá contigo! Más...
Cultivo de alcachofa de Jerusalén
Como se mencionó anteriormente , la alcachofa de Jerusalén es una planta poco exigente . Suele cultivarse en el mismo lugar durante 2-3 años. Si se cultiva por más tiempo, los rendimientos serán mucho menores.
Requisitos del suelo topinambut
Topinambur tiene requisitos de suelo similares a los de las patatas. El mejor suelo es fértil, profundo, moderadamente húmedo y aireado. Cuando crece en suelo arcilloso, produce menos rendimiento. Por otro lado, la alcachofa de Jerusalén es mejor en suelos pobres.
Requisitos térmicos de la alcachofa de Jerusalén
La temperatura de crecimiento óptima para el cultivo de topinambour es de 18-26 ° C. En nuestro clima, la alcachofa de Jerusalén es totalmente resistente a las heladas e hiberna muy bien.
Fertilización topinambour
Antes de plantar la alcachofa de Jerusalén, se debe desherbar, cavar y fertilizar bien el suelo. Para ello, se utilizan fertilizantes orgánicos y fertilizantes verdes. Durante la temporada de crecimiento, también puede utilizar fertilizantes minerales, especialmente los ricos en potasio.
Topinambour floreciendo en el jardín.
Foto pixabay.com
Cuidado del topinambour
Se recomienda rociar las raíces de los tallos con tierra, lo que mejorará la estática de la alcachofa de Jerusalén . Si tenemos un número menor de girasoles tuberosos, podemos estacarlos o acortarlos a 1,5 m aproximadamente, para mejorar el rendimiento conviene retirar los botones florales. Durante la sequía, la alcachofa de Jerusalén debe regarse adicionalmente.
Propagación y plantación de alcachofa de Jerusalén
La alcachofa de Jerusalén se propaga solo vegetativamente por los tubérculos , porque en nuestro clima la alcachofa de Jerusalén no tendrá tiempo para producir semillas. Dividir los tubérculos en trozos que pesen aproximadamente 50 gy 2-3 puntos de largo. Plantamos cada fragmento de tubérculo en la primavera (marzo-abril), a unos 10 cm de profundidad. La fecha de siembra de primavera para la alcachofa de Jerusalén parece ser la mejor, ya que las plantas tendrán tiempo para desarrollar tubérculos grandes. Si plantamos alcachofas de Jerusalén en el otoño , colocamos los tubérculos a unos 15 cm de profundidad y, antes de que comience la helada, hay que enraizarlos (con montículos de tierra encima).Debido al tamaño alcanzado, el espaciamiento entre plantaciones en la parte superior es muy importante . Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén se colocan en el suelo a una distancia de 30-60 cm entre los tubérculos y en hileras cada 70 cm a 1 m. También podemos plantar alcachofa de Jerusalén en un recipiente grande. De esta forma limitaremos su propagación y facilitaremos la recolección. Sin embargo, recuerde utilizar un buen drenaje.
Si plantamos alcachofa de Jerusalén en el suelo, recuerde excavar en la barrera de raíces , lo que nos permitirá controlar el crecimiento descontrolado de la planta.
¿Cómo usar la alcachofa de Jerusalén? ¿Qué hacer con ello?
Vea la colección inusual de alcachofa de Jerusalén, como resultado de la cual uno de nuestros Forowicz tuvo que manejar de alguna manera hasta 18 kg de tubérculos de topinambour desenterrados. ¿Qué hizo con ellos y cuál es el futuro de la cosecha de alcachofas de Jerusalén de este año? ¡Vea cómo Tadek de nuestro foro se enfrentó a la alcachofa de Jerusalén! Más...
¿Qué plantar junto a la alcachofa de Jerusalén?
La alcachofa de Jerusalén crece bastante alta y puede dar sombra a otras plantas. Por lo tanto, vale la pena plantar plantas en el huerto cerca de la alcachofa de Jerusalén que aproveche su sombra . Se beneficiará la cubierta formada por alcachofa de Jerusalén: pepinos, lechugas, espinacas, brócoli, coliflor, repollo, melones.
Sin embargo, los tomates y las patatas no deben plantarse cerca de la alcachofa de Jerusalén , cuyo crecimiento se debilita significativamente.
En macizos de flores decorativos en compañía de alcachofa de Jerusalén , áster, rudbeckia, salvia y algodoncillo se ven bien.
Alcachofa de Jerusalén: recolección y almacenamiento
Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén se cosechan en el otoño hasta la primera helada . Se pueden almacenar enterrados en el suelo y desenterrar gradualmente, según las necesidades, estarán frescos hasta la primavera. Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén también se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas. También puedes guardarlos en un lugar fresco bajo arena y turba, permanecerán así durante unos 5 meses. Lo peor para los tubérculos de alcachofa de Jerusalén es el aire seco que hace que se sequen.
Alcachofa de Jerusalén - enfermedades y plagas
En nuestro clima, la alcachofa de Jerusalén no tiene muchas enfermedades o plagas peligrosas, y el posible daño al cultivo es pequeño. Las plagas más peligrosas son los ratones de campo y los ratones de campo, que pueden alimentarse de los tubérculos de alcachofa de Jerusalén . A veces aparecen caracoles en las hojas y tallos de la alcachofa de Jerusalén, pero no son peligrosos para los tubérculos comestibles.
A partir de enfermedades en las hojas y tallos de la alcachofa de Jerusalén, a veces se pueden notar síntomas de mildiú polvoriento en forma de una capa blanquecina y pulverulenta . Por lo general, es suficiente cortar las partes de las plantas con síntomas visibles de forma continua para evitar una mayor propagación de la enfermedad.
Hojas de alcachofa de Jerusalén afectadas por mildiú polvoriento
Foto depositphotos.com
Una enfermedad peligrosa de la alcachofa de Jerusalén es la roya del girasol , causada por el hongo Puccinia helianthi . Los primeros síntomas son manchas de color amarillo anaranjado, de unos 5 mm de diámetro, en la cara superior de las hojas. Los crecimientos convexos, anaranjados y en forma de copa aparecen directamente debajo de las manchas, en la parte inferior de las hojas, y luego aparecen uredinios pardos, grumosos y polvorientos con un diámetro de aproximadamente 1,5 mm. Las hojas muy afectadas pueden morir. En las hojas más viejas y amarillentas, primero aparecen almohadas duras marrones y luego negras, las telias aparecen en ambos lados.
Óxido de girasol
Foto Howard F. Schwartz, foto bajo licencia CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Otras enfermedades que pueden aparecer en la alcachofa de Jerusalén son: moho gris y podredumbre de la cuajada.
Las enfermedades de la alcachofa de Jerusalén se pueden combatir pulverizando Scorpion 325 SC (se utiliza en la cantidad de 10 ml del agente por 2-7 litros de agua, que es suficiente para pulverizar 100 m² de cultivo de topinambour).
Recetas topinambour
¿A que sabe la alcachofa de Jerusalén?
En cuanto al sabor de la alcachofa de Jerusalén , sus tubérculos tienen un sabor similar a las nueces de Brasil o las alcachofas. En general, se puede decir que la alcachofa de Jerusalén tiene un sabor dulce, ligeramente a nuez.
Contrariamente a las apariencias, puede encontrar muchas recetas de alcachofa de Jerusalén. En otros países es una planta muy valorada. No solo son altas sus propiedades nutricionales, sino que también es saludable y sabroso. Vale la pena saber que la alcachofa de Jerusalén se puede freír, cocinar, hornear e incluso comer cruda . Aparentemente sabe muy bien en té en forma de rodaja fina en lugar de limón. Sin embargo, recuerde que los tubérculos de alcachofa de Jerusalén tienen propiedades carminativas, por lo que vale la pena agregar una pizca de comino o bicarbonato de sodio a los platos.
Panqueques de alcachofa de Jerusalén
Los panqueques de alcachofa de Jerusalén son una receta interesante hecha con alcachofa de Jerusalén .
Ingredientes: 2,5 vasos de alcachofa de Jerusalén de malla gruesa, 2 cucharadas grandes de harina, 1/3 taza de leche, 1-2 huevos, sal y pimienta y aceite vegetal.
Ponga todos los ingredientes, excepto el aceite, en un tazón grande y mezcle bien para que la consistencia sea similar a la de los panqueques de papa. Luego calentamos la sartén y le echamos aceite. Ponemos la masa y freímos las tortas, igual que las tortitas de patata. Después de sacarlos de la sartén, colócalos en un plato con papel toalla para que se escurra el exceso de aceite.
Los panqueques de alcachofas de Jerusalén saben mejor cuando se enfrían un poco, o puedes rallarlos un poco de queso.
Katarzyna Marcinkowska
