Rúcula - cultivo, propiedades, aplicación.

El cohete , cuyo nombre completo es cohete, es una planta anual de la familia Brassica, originaria de las regiones mediterráneas. Las hojas de rúcula tienen un regusto característico, ligeramente picante. Son una gran adición a muchos platos y ensaladas. Vea cómo es el cultivo de rúcula , cuándo sembrar semillas de rúcula y cómo cosechar las hojas para aprovechar al máximo su aroma. También te asesoramos sobre cómo almacenar y comer rúcula y cuáles son las propiedades de la rúcula y su uso en la cocina.

Rúcula

Rúcula: el cultivo de rúcula es fácil y sus hojas tienen valiosas cualidades de sabor.

Rúcula - propiedades y aplicación.

La materia prima básica apta para el consumo son las hojas jóvenes de rúcula recogidas antes de que aparezca el brote de inflorescencia. Su sabor ligeramente abrasador y un rico bouquet de aromas con un ligero regusto a nuez han hecho de la rúcula una amplia aplicación culinaria., siendo un ingrediente indispensable de los platos, especialmente en la cocina mediterránea. Las plantas jóvenes forman pequeñas rosetas de hojas elevadas de color verde oscuro y, después de algunas semanas de crecimiento intensivo, producen un brote de inflorescencia de 50-60 cm con numerosas flores color crema que se asemejan a las de un buen rábano viejo. Después de la polinización, se forman vainas que contienen semillas ricas en grasa, que también se están utilizando cada vez más con fines culinarios, lo que amplía las posibilidades de uso de rúcula .

Vale la pena aprovechar las propiedades de sabor de la rúcula al preparar muchos platos populares. Las hojas de rúcula contienen mucha vitamina C, grandes cantidades de zinc y hierro, así como casi un 20% de proteína vegetal. Saben mejor crudos como una adición a varios tipos de ensaladas, una decoración aromática para sándwiches y una variedad de guisos de relleno. También funcionan muy bien como una adición aromática al kéfir, las pastas de requesón y los huevos revueltos.

Las hojas y semillas maduras de la rúcula se utilizan como componente de mezclas aromatizantes de aceite, y después de un corte fino, forman una deliciosa salsa pesto con piñones y aceite vegetal. En el Lejano Oriente, las semillas de rúcula se utilizan para producir un aceite aromático para conservar las conservas vegetales, y las semillas frescas se utilizan en la preparación de platos vegetarianos populares en estas regiones.

Personalmente, prefiero los sabores más fuertes, por lo que recolecto hojas de rúcula también después de que aparece el brote de inflorescencia y durante la floración. Luego saben a rábanos picantes y abrasadores con un regusto característico, más fuerte, incluso que las hojas tiernas. Entonces son perfectos como complemento de platos a base de tomates, calabacines y pimientos, enfatizando su sabor.

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Rúcula - cultivo en casa y en la parcela.

Posición creciente, requisitos de cohetes

En la parcela, la mejor posición para cultivar rúcula es un lugar cálido y ligeramente sombreado con suelo fértil y bien drenado, preferiblemente con un pH cercano a neutro. El riego regular es muy importante, porque cuando se seca, las hojas de la rúcula se vuelven amargas. Debido a la corta temporada de crecimiento, la rúcula es perfecta para el cultivo como cultivo inicial o posterior. Sin embargo, recuerde no cultivar rúcula después de las verduras crucíferas, porque pertenece a la misma familia y, por lo tanto, es susceptible a las mismas enfermedades y plagas. Como hortaliza de cultivo posterior, podemos sembrar rúcula hasta principios de septiembre.

También es muy exitoso cultivar rúcula en casa , preferiblemente en una maceta en el balcón. Las primeras hojas frescas se pueden arrancar varios días después de la siembra. Siembre el cohete en las macetas en tierra común y universal y recuerde regarlo regularmente. La rúcula como planta en maceta para balcón o terraza es muy fácil de cultivar y la recomiendo especialmente a los amantes de las ensaladas frescas y las hierbas.

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Cuando sembrar semillas de rúcula

Las semillas de rúcula se pueden sembrar desde finales de marzo hasta septiembre, a intervalos de dos a tres semanas, para tener hojas frescas y jóvenes durante toda la temporada (la rúcula irrumpe rápidamente en los brotes de inflorescencia, especialmente cuando hace demasiado sol). El método de siembra es el mismo que para los rábanos. Cuando las plantas producen de 3 a 4 hojas, podemos hacer una ruptura, dejando rosetas individuales cada 6 cm. Los esquejes arrancados se pueden utilizar con éxito en la cocina como complemento, por ejemplo, de sándwiches. En el caso de cultivar rúcula en macetas , para evitar la necesidad de un descanso, las semillas se pueden sembrar de una vez en intervalos de 6 cm.

Cosecha y almacenamiento de rúcula

Cuando las plantas hayan crecido hasta unos 12 cm, podemos cosechar. La rúcula se cosecha una vez arrancando todas las rosetas o arrancando las hojas exteriores varias veces cada 4-5 días. Las hojas de rúcula recolectadas pueden usarse inmediatamente en la cocina o guardarse envueltas en film transparente durante dos días en el estante inferior del refrigerador.

Rúcula - problemas en el cultivo

La rucola generalmente no se enferma, pero muy a menudo es presa de las pulgas de la tierra, que perforan fuertemente sus hojas, debilitando en gran medida el crecimiento de las plantas y, en casos extremos, incluso provocando que se sequen. Para proteger las plantas de los ataques de estas plagas, podemos utilizar una funda hermética de tela blanca sin tejer cubierta con tierra por ambos lados, para que los insectos no se metan debajo de la funda.

Rúcula de invernada

Si planeamos dejar las plantas en la cama durante el invierno, sembramos las semillas de rúcula tarde , solo en octubre. En el primer inicio de las heladas más fuerte exactamente cubrimos el material ligero y permeable al aire del cohete de cultivo de invierno . Las plantas protegidas de esta manera darán un gran rendimiento de hojas con un alto valor nutricional en abril.

Animo a todo el mundo a cultivar rúcula en una parcela o en casa, ¡porque no es necesario ir a Grecia para sentir el clima mediterráneo!

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Gwidon