Las conservas de tomate para el invierno son una excelente manera de conservar los sabores del verano. Sin embargo, vale la pena prepararlos no solo por el sabor, sino también por las valiosas propiedades nutricionales y para la salud que tienen los tomates. En invierno, cuando faltan verduras y frutas frescas, las conservas de tomate complementarán perfectamente nuestra dieta. ¡Descubre las mejores recetas de conservas de tomate para el invierno y disfruta de su sabor!
Conservas de tomate para el invierno
Los tomates son una de las verduras más saludables que podemos comer. El licopeno de pigmento rojo natural que contienen es uno de los antioxidantes más fuertes. Gracias a su contenido, los tomates previenen los infartos, la aterosclerosis y el cáncer. Es importante destacar que no pierden estas propiedades durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, independientemente del método de preparación, ya sea crudo o en forma de conservas, los tomates son ricos en valor nutricional. Combinados con hierbas apropiadas, como albahaca u orégano, brindan una experiencia de sabor realmente excelente. No es de extrañar que haya tantas recetas de conservas de tomate para el invierno que ayudan a mantenernos saludables y nos recuerdan el verano.
Tomates enteros en frascos para el invierno.
A la hora de preparar conservas de tomate para el invierno, conviene mantener al menos parte de la fruta entera, pasteurizada en tarros. Aquí hay una receta simple de cómo hacerlo.
Ingredientes: aprox.10 kg de tomates, preferiblemente de las variedades Roma o San Marzano, 1 manojo de albahaca, también necesitas unos botes de 9 litros.
Preparación: Los frascos deben lavarse y cocinarse al vapor, esto se puede hacer en el lavavajillas. Luego enjuagamos la albahaca y arrancamos las hojas. Lavar los tomates y quitarles los tallos. Viértelos con agua caliente durante 1-2 minutos y póngalos rápidamente en agua fría. Gracias a esto, es muy fácil quitarles la piel. Llene bien cada frasco con los tomates pelados, ponga unas hojas de albahaca encima. Por último, cierra bien los frascos y ponlos en una olla con el agua fría que estés cocinando. Cuando el agua de la olla con los tarros empiece a hervir (aprox. 15 minutos), apague el gas y deje que los tarros se enfríen por completo (aprox. 10 horas). Y tenemos tomates enteros conservados para el invierno .
Tomates en escabeche para el invierno.
Aunque son mucho menos populares en Polonia que los pepinos encurtidos, ahora están completamente en Ucrania, donde el encurtido de tomates para el invierno es muy común. Los tomates en escabeche se pueden servir como guarnición, como complemento a la carne y embutidos, o como ingrediente en ensaladas. Después de rozar, se pueden agregar a sopas y salsas.
Ingredientes: aprox.1 kg de tomates maduros, aprox.10 granos de pimienta negra, un trozo de rábano picante, 1 cucharada grande de sal, 3 ramitas de eneldo con inflorescencia, 1 cebolla blanca cortada en plumas, 10 semillas de mostaza, 6 hojas de estragón, 3 hojas de cerezo .
Preparación: Lavar bien los tomates, quitarles los tallos y pincharlos con un tenedor en varios lugares. A continuación cogemos el plato en el que encurtiremos los tomates, preferiblemente de gres. Ponemos tomates y especias en capas. Comenzamos con una capa de tomates, sobre la que ponemos pimienta, rábano picante y eneldo. Nuevamente, una capa de tomates. Hervir un litro de agua en una olla con sal, mostaza, cebolla, estragón y hojas de cereza. Vertimos nuestros tomates en una fuente de gres. Cubra y deje reposar durante aproximadamente 3 días para encurtir. Pasado este tiempo, poner los tomates en frascos y verterlos con la misma salmuera en la que fueron guisados. Pasterizamos los frascos durante 15 minutos. Luego colóquelo boca abajo y enfríelo. Y ya tenemos preparados de tomate para el invierno en forma de ensilaje.
Tomates verdes fritos, en escabeche, en escabeche. Recetas de conservas y ensaladas de tomate verde
En otoño, los tomates verdes que no han tenido tiempo de madurar en los arbustos no tienen por qué desperdiciarse. Resulta que los tomates verdes son un ingrediente excelente para las conservas. Los tomates verdes fritos son muy apreciados, así como los tomates verdes en escabeche o en escabeche. ¡Aquí están las mejores recetas de conservas de tomate verde para usar en septiembre y octubre! Más...
Salsa de tomate básica
La salsa de tomate es una gran adición a platos de pasta, pizza, repollo relleno o albóndigas. También puede preparar sopa de tomate sobre su base. Al preparar conservas de tomate para el invierno , conviene hacer una salsa según esta sencilla receta.
Ingredientes: 1 kg de tomates, 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta.
Preparación: Comenzamos a hacer esta preparación de tomate lavando la fruta. Luego retire los tallos y córtelos en cuartos. Ponerlos en una olla y macerarlos a fuego lento para que la piel de los tomates se desprenda fácilmente. Vierta los tomates macerados en un colador y frótelos hasta que solo quede la piel en el colador. Así, obtenemos una masa espesa de salsa de tomate. Se debe sazonar con sal y pimienta y verter en frascos. Pega los frascos con salsa de tomate en una olla con agua durante unos 7 minutos, ¡tapa la olla! Pues tenemos más conservas de tomate listas para el invierno , fáciles y rápidas de preparar .
Salsa de tomate
No es necesario recomendar la salsa de tomate a nadie. Aunque la receta del ketchup es un poco más complicada y requiere el uso de muchos ingredientes, vale la pena pensar en ello a la hora de preparar las conservas de tomate para el invierno . Sin duda aportará todo el sabor de nuestros platos.
Ingredientes: 2 kg de tomates, 2 pimientos rojos, 4 cebollas blancas, 2 dientes de ajo pelados, 250 ml de vinagre de sidra de manzana, 15 granos de semillas de mostaza, 1 cucharadita de comino, 10 granos de pimienta, 50 g de azúcar, 1 cucharadita de sal de hierbas, 1 cucharadita de pimentón en polvo una pizca de pimentón picante, una pizca de nuez moscada.
Preparación: Lavar los tomates y los pimientos, quitar los tallos y los nidos de semillas en los pimientos. Corta las verduras en trozos grandes. Picar la cebolla y el ajo en trozos grandes. Ponga todo en una olla y cocine a fuego lento en 125 ml de vinagre de sidra de manzana hasta que el líquido se evapore. Luego, pase todo por una navaja o páselo por un colador. Ate los granos de mostaza, comino y pimienta en una bolsa. Junto con las especias restantes y el resto del vinagre de manzana, mezclar con la masa de tomate y pimiento. Cocine a fuego lento hasta obtener una masa espesa. Retire la bolsa de especias, vierta ketchup caliente en frascos e inmediatamente ciérrelo herméticamente. Listo.
El ketchup es sin duda una de las conservas de tomate más populares no solo para el invierno. Y el casero sabe mucho mejor que el comprado en la tienda.
Katarzyna Matuszak
